TUM-Systematik – LEB

LEB: Lebensmitteltechnologie; Lebensmittelwirtschaft

Übersicht

LEB 000: zum Fach gehörend; nicht weiter erschlossen

LEB 600: Fermentation von Lebensmitteln

LEB 001: Lebensmitteltechnologie, allgemein

LEB 700: Getränke; Getränketechnologie und Getränkeindustrie

LEB 100: Lebensmittelverarbeitung, allgemein

LEB 900: Lebensmittelwirtschaft; Lebensmittelindustrie; Lebensmittelhandwerk

LEB 200: Lebensmittel, ihre Verarbeitung und Herstellung (hier auch: Eigenschaften usw. einzelner Lebensmittel; ferner die jeweils verarbeitenden bzw. herstellenden Industrien, Gewerbe usw.)

LEB 000: zum Fach gehörend; nicht weiter erschlossen
LEB 001: Lebensmitteltechnologie, allgemein
- Lebensmittelrecht siehe JUR 761
- LEB 010: Ausbildung und Beruf
- LEB 015: Forschung; Forschungsinstitutionen
- LEB 020: Lebensmittelmikrobiologie; Lebensmittelhygiene
  Mikrobiologie; Mikroorganismen allgemein siehe BIO 250
  
  Vermeidung und Unterdrückung von Bierinfektionen; Brauereihygiene siehe BRA 480 ff
  - LEB 022: Mikrobiologie pflanzlicher Lebensmittel
  - LEB 025: Mikrobiologie tierischer Lebensmittel
- LEB 030: Lebensmittelqualität; Qualitätskontrolle; HACCP
  - LEB 032: Amtliche Lebensmittelüberwachung
    
    Tierärztliche Lebensmittelüberwachung siehe VET 550 ff
  - LEB 034: Lebensmitteltoxikologie
    
    Toxische Inhaltsstoffe; Kontaminierende Stoffe siehe auch CHE 516
  - LEB 036: Lebensmittelsicherheit
  - LEB 038: Lebensmittelkennzeichnung
- LEB 040: Lebensmittelskandale; Risikodiskussion; kritische Literatur
- LEB 050: Lebensmittelverfahrenstechnik, allgemein
  Technik der küchenmäßigen Lebensmittelzubereitung (Küchenmaschinen, Backofen, Herd ...) siehe OEK 711
  - LEB 052: Prozessautomation
  - LEB 054: Bioprozesstechnik der Lebensmittel; Biotechnologie
- LEB 070: Lebensmittelanalytik; Rohstoffanalyse
  Analytische Methoden siehe auch CHE 505
- LEB 080: Reinigung und Desinfektion
LEB 100: Lebensmittelverarbeitung, allgemein
- Küchenmäßige Lebensmittelzubereitung siehe OEK 721
- LEB 110: Grundvorgänge; Verfahrensschritte
- LEB 120: Lebensmittelverarbeitung, Konservierungstechnik
  - LEB 121: Physikalische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
    
    LEB 122: Temperatur
    
    LEB 123: Druck
    
    LEB 124: Kontrollierte Atmosphäre
    
    LEB 125: Mikrowellen
    
    LEB 126: Lebensmittelbestrahlung
    
    LEB 129: Sonstige physikalische Verfahren
  - LEB 130: Chemische Verfahren; Konservierungsstoffe
  - LEB 139: Sonstige Konservierungsverfahren
- LEB 150: Verpacken und Verpackung von Lebensmitteln
  Lebensmittelverpackung als Müll siehe LEB 974
  - LEB 152: Abfülltechnik
    
    Bierabfüllen siehe BRA 140
  - LEB 155: Papier; Karton
  - LEB 156: Glas
  - LEB 157: Metall
  - LEB 158: Polymere; Verbundmaterialien
  - LEB 159: Sonstiges
- LEB 160: Lebensmitteltransport
- LEB 170: Lebensmittellagerung
  - LEB 175: Haltbarkeit von Lebensmitteln
LEB 200: Lebensmittel, ihre Verarbeitung und Herstellung (hier auch: Eigenschaften usw. einzelner Lebensmittel; ferner die jeweils verarbeitenden bzw. herstellenden Industrien, Gewerbe usw.)
- Lebensmittelchemie siehe CHE 500 ff
- Ernähungsphysiologische Eigenschaften der Nahrungsbestandteile siehe OEK 400 ff
- Milchwirtschaft, Milchwissenschaft siehe LAN 800 ff
- LEB 210: Tierische Lebensmittel
  - LEB 220: Eier; Eiprodukte
  - LEB 230: Fleisch
    
    LEB 231: Schweinefleisch
    
    LEB 232: Rindfleisch
    
    LEB 233: Schaffleisch; Ziegenfleisch
    
    LEB 234: Kaninchenfleisch
    
    LEB 235: Geflügelfleisch
    
    LEB 236: Wildbret
  - LEB 250: Fische; Meerestiere, allgemein
    
    LEB 252: Schalentiere
    
    LEB 254: Krustentiere
  - LEB 289: Sonstige tierische Lebensmittel
- LEB 290: Speiseöle; Speisefette (auch pflanzl. Herkunft)
- LEB 300: Pflanzliche Lebensmittel
  - LEB 310: Getreide; Pseudogetreide
    
    LEB 311: Müllerei; Mahlen
    
    LEB 312: Mehl
    
    LEB 313: Teig
    
    LEB 314: Backwaren; Backen; Bäckerei; Konditorei
    
    LEB 315: Teigwaren; Pasta
    
    LEB 316: Müsli; Cornflakes u.a.
    
    LEB 317: Snacks auf Getreidebasis
    
    LEB 319: Sonstiges zu Getreide
  - LEB 330: Stärke
  - LEB 350: Zucker; Süßungsmittel
    
    LEB 354: Zuckeraustauschstoffe; Süßstoffe
    
    LEB 356: Honig; Bienenprodukte
    
    Imkerei siehe LAN 695
    
    LEB 358: Süßwaren
  - LEB 360: Obst
  - LEB 370: Gemüse
  - LEB 380: Kartoffeln
  - LEB 390: Genussmittel außer Alkohol
    
    LEB 391: Kakao; Schokolade
    
    LEB 394: Tabak
  - LEB 396: Würzmittel; Gewürze
  - LEB 399: Sonstige pflanzliche Lebensmittel
- LEB 400: Convenience Food
- LEB 410: Novel Food; Gentechnisch veränderte Lebensmittel; Neuartige Lebensmittel
  Veganismus (Ernährungsform) siehe OEK 520
- LEB 420: Diäthetische Lebensmittel; Funktionelle Lebensmittel; Nutraceuticals
  - LEB 421: Probiotika
  - LEB 422: Ballaststoffe; Prebiotika
  - LEB 423: Mineralstoffe
  - LEB 424: Vitamine
- LEB 430: Zusatzstoffe
  Konservierungsstoffe siehe LEB 130
  
  Süßungmittel siehe LEB 350
  - LEB 431: Aromen
    
    Aromastoffe; Sensorik siehe CHE 513
  - LEB 432: Farbstoffe
  - LEB 433: Hilfsmittel
- LEB 440: Biologische Lebensmittel
  Biologischer Landbau; Extensivierung; Integrierter Landbau siehe LAN 083
- LEB 490: Sonstige Lebensmittel
LEB 600: Fermentation von Lebensmitteln
- Gärungsverfahren; Fermentation allg. siehe CIT 965
- LEB 602: Milchsäurebakterien
  - LEB 604: Starterkulturen; Säurewecker
- LEB 606: Hefen
  Bierhefe siehe BRA 410
- LEB 610: Gegorene Lebensmittel; Fermented Food
  - LEB 611: Essig
  - LEB 612: Sauergemüse, -kraut
  - LEB 613: Tofu
  - LEB 614: Getreide (Sauerteig)
  - LEB 619: Sonstige
LEB 700: Getränke; Getränketechnologie und Getränkeindustrie
- LEB 710: Alkoholische Getränke
  Brauwesen siehe BRA 001 ff
  - LEB 712: Wein; Weinherstellung
    
    LEB 713: Obstwein; Most
  - LEB 714: Schaumwein
  - LEB 716: Spirituosen; Spirituosenherstellung
- LEB 720: Mischgetränke
- LEB 730: Nichtalkoholische Getränke
  - LEB 732: Wasser; Trinkwasser; Mineralwasser
  - LEB 734: Erfrischungsgetränk
  - LEB 736: Koffeinhaltige Getränke (Kaffee, Tee, ...)
  - LEB 737: Auszüge, Tees
  - LEB 738: Gemüse-, fruchthaltige Getränke
  - LEB 739: Sonstige Getränke
LEB 900: Lebensmittelwirtschaft; Lebensmittelindustrie; Lebensmittelhandwerk
- Ernährungswirtschaft, Agribusiness siehe LAN 060
- Brauwirtschaft; Wirtschaftslehre der Brauerei siehe BRA 805
- LEB 910: EDV-Einsatz in der Lebensmittelwirtschaft
- LEB 920: Produkt- und Sortimentsgestaltung; Produktinnovation
- LEB 930: Markt, Marketing der Lebensmittelwirtschaft
- LEB 940: Werbung, Public Relations in der Lebensmittelwirtschaft
- LEB 950: Logistik in der Lebensmittelwirtschaft
- LEB 960: Absatz und Vertrieb in der Lebensmittelwirtschaft
- LEB 970: Umweltfragen in der Lebensmittelwirtschaft
  - LEB 972: Energieeinsatz in der Lebensmittelwirtschaft
    
    Energiewirtschaft; Energiepolitik siehe ERG 020
  - LEB 974: Abfallwirtschaft, Abwasser, Recycling in der Lebensmittelwirtschaft
    
    Müll, allgemein siehe UMW 500 ff
  - LEB 976: Umweltbezogenes Management in der Lebensmittelwirtschaft
- LEB 980: Lebensmittelhandel
  - LEB 982: Lebensmitteleinzelhandel